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部分「珍珠」成分用化工澱粉取代 为拉长保存
发布日期:2019-06-09
综合

珍奶因为德国一篇,备受国际关注,也有许多人开始用放大镜去审视珍奶的组成成分。东森新闻发现,市面上卖的珍珠diy包,有的成分是木薯粉,但有的却是修饰澱粉、特级澱粉,这些其实都是化工澱粉,和天然澱粉比起来,化工澱粉虽然可以增加保存期限和珍珠弹性,但长期使用恐怕对会身体造成伤害。

▼珍珠成分,多用化工澱粉取代。

走入食品材料店,翻开diy鸡蛋糕粉的背面,成分有糖、有澱粉,澱粉前面还加了「修饰」两字,不只这一包,能做成水晶饺或水晶冻甜点、蚵仔麵线的diy粉末包,成分也有「修饰」澱粉,到底是什幺意思?再拿起生珍珠看看成分表,有特级澱粉、有修饰澱粉,也有的什幺都没写,只写澱粉两个字的。

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原来不管修饰、特级,还是酸化、脂化都是化工澱粉,共分成两大类,一类食用,作为糕饼甜点原料;另一类则是工业用,像是作为纺织品黏着剂的化工澱粉,是用酸化方式改变澱粉特性,为的是要取代天然澱粉像是木薯、马铃薯。

因为天然澱粉保存期限短顶多1至2天,但化工澱粉至少能保存一个月,加上遇冷也比较不会变硬,成本更是便宜一半;而这些都由于为德国一份报告,让吃了几十年的珍珠成分成为注目焦点。(新闻来源:东森新闻)

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